Gourmey Lanceert 's Werelds Eerste Culinaire Adviesraad voor Kweekvlees

chefs

Een nieuwe richting voor luxe voeding

De Franse startup Gourmey, die zich richt op de ontwikkeling van kweekvlees, heeft op 12 december een culinaire adviesraad opgericht. Deze raad, de eerste in zijn soort, bestaat uit drie Michelin-sterrenchefs: Claude Le Tohic (VS), Rasmus Munk (Denemarken) en Daniel Calvert (Japan). Het doel is om hoogwaardige producten zoals kweek-foie-gras verder te verfijnen en tegelijkertijd dierenwelzijn en duurzaamheid centraal te stellen.

De bijdrage van sterrenchefs

De chefs waren onder de indruk van Gourmey’s eerste kweekvleesproduct. Claude Le Tohic prees de foie gras om zijn smaak en textuur: “Ik was zeer onder de indruk van de balans van de smaak en textuur. Dit product biedt geweldige mogelijkheden,” aldus Claude Le Tohic. Rasmus Munk benadrukt de ethische dimensie: “Elke stap richting verbeterd dierenwelzijn is van groot belang.” Daniel Calvert voegt toe: “Ik kijk ernaar uit om bij te dragen aan een duurzamere culinaire toekomst.”

Samen met het team van Gourmey gaan de chefs werken aan de ontwikkeling van nieuwe smaken en structuren. Daarnaast onderzoeken ze innovatieve toepassingen van kweekvlees die nieuwe mogelijkheden binnen de gastronomie verkennen.

Een ethisch alternatief voor foie gras

Foie gras wordt vaak gezien als een symbool van luxe, maar de productie ervan brengt ethische bezwaren met zich mee. Dierenrechtenorganisaties zoals GAIA hebben de misstanden in deze sector herhaaldelijk aangekaart, waaronder de intensieve en stressvolle omstandigheden voor dieren. Gourmey’s gekweekte foie gras biedt een veelbelovend alternatief: een product dat het culinaire genot van traditionele foie gras benadert zonder dierenleed.

“De inbreng van deze chefs helpt ons om een product te maken dat niet alleen heerlijk is, maar ook verantwoord,” aldus Nicolas Morin-Forest, CEO van Gourmey. “Onze missie is om luxe voeding opnieuw te definiëren.”

Een wereldwijde ambitie

Met de oprichting van de culinaire adviesraad wil Gourmey zijn positie versterken in belangrijke markten zoals Europa, de VS en Azië. Het bedrijf werkt samen met culinaire experts en distributiepartners om zijn producten op grotere schaal beschikbaar te maken. Tegelijkertijd heeft Gourmey goedkeuring aangevraagd in verschillende regio’s om de markt te betreden.

De toekomst van gastronomie

Een recente studie voorspelt dat de wereldwijde markt voor luxe voeding jaarlijks met 17,45% zal groeien. Dit benadrukt het potentieel voor innovaties zoals die van Gourmey. Met een focus op smaak, duurzaamheid en dierenwelzijn positioneert Gourmey zich als een voorloper in de transformatie van de culinaire wereld.

De oprichting van de adviesraad is een belangrijke stap voor Gourmey en laat zien hoe traditie en innovatie samen kunnen komen. Het bewijst dat hoogwaardige culinaire ervaringen en ethische keuzes hand in hand kunnen gaan.

 

--------

Bronnen