Na kweekvlees is het nu de beurt aan kweekvis!

Een nieuwe voedselinnovatie doet van zich spreken: vis uit celculturen. Lange tijd werd deze technologie als futuristisch beschouwd, maar ze ontwikkelt zich snel en zou tegen 2030 concrete oplossingen kunnen bieden voor dierenwelzijn en voor de milieu-, voedsel- en gezondheidsuitdagingen waar we vandaag voor staan.

Ethische vis en…

Het principe van kweekvis is eenvoudig. In plaats van vissen in zee te vangen, in hun natuurlijke leefomgeving, of ze op grote schaal te kweken in aquacultuur, worden enkele cellen afgenomen van een levende vis. Deze cellen worden vervolgens gekweekt in een gecontroleerde omgeving, waar ze zich op natuurlijke wijze vermenigvuldigen. Zo ontstaat vis… zonder intensieve visserij, zonder grootschalige kweek en zonder slacht.

In tegenstelling tot wat soms wordt gedacht, gaat het er niet om een volledige vis in een reageerbuis te laten groeien. De geproduceerde cellen maken het mogelijk om vertrouwde voedingsmiddelen te creëren, zoals kaviaar en andere visproducten, soms in combinatie met plantaardige ingrediënten.

Een veelbelovende innovatie voor de planeet

Kweekvis wekt veel interesse, vooral vanwege het milieupotentieel. De oceanen staan onder zware druk: overbevissing, vervuiling, verlies aan biodiversiteit… In die context lijkt vis produceren zonder mariene ecosystemen uit te putten een bijzonder veelbelovende oplossing.

Een ander voordeel is dat viscellen zich kunnen ontwikkelen bij kamertemperatuur, wat aanzienlijk minder energie vergt tijdens de productie. Sommige bedrijven kiezen zelfs voor soorten die bijzonder energiezuinig zijn, zoals goudbrasem of zeebaars, legt Annelies Bogaerts uit, CEO van de Belgische startup Fishway.

Op termijn zou dit dus kunnen leiden tot een aanzienlijk lagere ecologische voetafdruk.

In de komende jaren kan deze vis op verschillende manieren worden ingezet: als ingrediënt in hybride producten, om plantaardige alternatieven te verrijken, om vis aan te bieden in regio’s waar de toegang tot verse vis beperkt is en om een diervriendelijk alternatief aan te bieden. Deze diversiteit aan toepassingen opent de deur naar een meer ethisch, flexibeler en veerkrachtiger voedingssysteem.

Een innovatie die al in beweging is

Verschillende regio’s in de wereld nemen het voortouw en hebben al een voorsprong genomen. Landen zoals de Verenigde Staten en Singapore hebben de commercialisering van producten uit celculturen al goedgekeurd. In de zomer van 2025 keurden de Verenigde Staten bijvoorbeeld de verkoop van gekweekte zalm goed. Singapore, dat is uitgegroeid tot een echt testterrein voor voedselinnovatie, bereidt zich dan weer voor op de import van gekweekte kaviaar die in Hamburg werd ontwikkeld door de Duitse start-up Bluu, opgericht in 2020.

Volgens verschillende ramingen stelt de denktank Good Food Institute Europe dat deze wereldwijde markt tegen 2050 een waarde van 510 miljard euro zou kunnen bereiken. Dat toont aan hoe ernstig deze vorm van voeding en deze productiemethoden worden genomen door wetenschappers, investeerders en beleidsmakers.

Artikel geïnspireerd op:
Maria Simon Arboleas (14 oktober 2025), “Après la viande de laboratoire, place au poisson de synthèse”, Euractiv