De Federale Universiteit van Parana in Brazilië gaat voluit voor kweekvlees. Eerder voerde het al studies uit over de bereidheid van de Braziliaan om kweekvlees te eten en over de economische transitie die ermee gepaard gaat. Nu biedt het een volwaardige opleiding aan over het thema, Professor Germano Glufke Reis geeft meer uitleg.
Is er een rol weggelegd voor boeren bij de ontwikkeling van kweekvlees? "Een minderheid ziet er wel wat in en een paar zijn zelfs zo enthousiast dat ze liefst meteen zouden beginnen." Aan het woord: Professor Cor van der Weele, hoogleraar aan de Universiteit van Wageningen.
KFC zou wel eens het eerste restaurant kunnen worden dat een product met kweekvlees aanbiedt. Het werkt daarvoor samen met een bedrijf gespecialiseerd in 3D-printing en mikt op de herfst van 2020 voor de voorstelling van een testproduct.
Ospin is volgens Nina Buffi, directeur bij Ospin, de ideale partner om te werken aan kweekvlees. "Het productieproces moet zich aanpassen aan het product en niet omgekeerd."
Integriculture is een niet-commercieel project in Japan dat kweekvlees en burgerwetenschap samenbrengt. Ze werken aan methodes om aan een lage prijs cellen te kunnen kweken. Betrokkenheid van burgers, gemeenschappen en zeker de jonge generaties staat daarbij centraal.
Het produceren van foie gras zonder dieren te hoeven slachten en zonder dwangvoederen is het doel van het Belgische bedrijf Peace of Meat. De startup hield onlangs zijn eerste proeverij. Interview met productmanager bij Peace of Meat: Eva Sommer.
De mening van de consument over kweekvlees wordt doorslaggevend. Maar het lijkt erop dat kweekvlees een goede start kan maken, net in de landen met de grootste bevolking en de hoogste vleesconsumptie.
Voor het eerst is op de Universiteit van Maastricht een onderzoek naar de acceptatie van kweekvlees door de consument uitgevoerd, waarbij de deelnemers daadwerkelijk konden proeven. De resultaten spreken voor zich.
Soja is een populair product onder vegetariërs, veganisten en ook flexitariërs. Het leent zich tot velerlei bereidingen en voedingsproducten. Nu blijkt het ook geschikt om kweekvlees op te laten groeien. Dat hebben onderzoekers van Technion – het technologisch instituut in Israël – gepubliceerd in het vakblad Nature Food.
In Sydney kweekt de Australische start-up Vow Food kangoeroevlees. Het doel: een einde maken aan het bloedbad van de kangoeroes, door smakelijk vlees met een rijke voedingswaarde aan te bieden. Een interview met zijn medeoprichter, Tim Noakesmith.
